Мини цех по производству котлет

Для того чтобы стать предпринимателем и заняться бизнесом, существует очень много возможностей и направлений. Организация малого бизнеса является привлекательной из-за не слишком больших первоначальных вложений. А если еще и направление выбрать с высокой рентабельностью, то такой бизнес очень в скором времени окупится и начнет приносить прибыль. Очень перспективно выглядит такое направление, как производство замороженных полуфабрикатов, в частности производство котлет.

При создании мини цеха по производству котлет следует изучить рынок этого продукта. Как правило, полуфабрикаты востребованы в больших городах, с высоким темпом жизни, при котором на домашнее приготовление пищи у многих людей не остается времени. А учитывая национальную любовь к мясным продуктам, и котлеты в их числе, успех просто обеспечен.

Прежде чем открыть небольшой цех, следует решить некоторые организационные задачи. Во-первых, нужно подобрать для аренды подходящее помещение, к которому у инспекторов из санитарной службы не будет никаких претензий. В зависимости от планируемого на первом этапе объема выпускаемой продукции, площадь помещения может быть разной, но минимальный размер от 50 кв. м.

Мини производство должно делиться на несколько производственных зон – зона хранения закупленной для производства продукции, зона технологического процесса, т.е. само изготовление продукции и зона готовой продукции

Для функционирования цеха понадобиться и специальное оборудование: мясорубки, ленты для формования котлет, разделочные столы для мяса, упаковочные машины, промышленные холодильники для хранения мяса и холодильники мгновенной заморозки для готовой продукции

Все это надо приобрести предпринимателю самому или можно взять в аренду, что бывает очень оправданно на начальном этапе, так как не расходуются средства с длинным сроком оборота, а стоимость аренды оборудования сразу закладывается в себестоимость продукции. Как вариант, если повезет, можно арендовать небольшой цех со всем необходимым оборудованием.

Следует определиться и с рецептурным ассортиментом котлет. Не смотря на то, что котлета продукт мясной, в ее состав включаются и другие ингредиенты: лук, специи, картофель и рецептурные добавки. Мясо может использоваться разных видов – курятина, свинина, говядина, а сами котлеты могут быть комбинированными или состоять из определенного мяса.

На производство котлет не идет мясо высшего сорта, вполне допустимо использовать сырье более низкого сорта, но нормального качества и по более низкой закупочной цене. Это все позволяет добиваться довольно высокой рентабельности, которая впоследствии может достигать 30-40%, а иногда даже 50%. Для каждого вида котлет следует разработать рецептуру и предоставить ее к утверждению в проверяющие органы.

И конечно, главное для любого бизнеса – сбыт и реализация продукции произведенной в мини цехе. Массированную рекламную капанию проводить будет очень дорого, но можно ограничиться сообщением в местных новостях (сбыт продукции, как правило, происходит в той же местности где и производилась), а затем обеспечивать поддерживающую имиждевую рекламу на телевидении и в прессе. Эти меры позволят потенциальному покупателю познакомиться с продукцией. Можно, получив разрешение у владельцев магазинов, проводить промо-акции.

Но основной способ попасть к покупателю, пригласить на работу талантливого и толкового специалиста в области ведения переговоров, способного договариваться с руководством супермаркетов и магазинов брать продукцию на реализацию и пытаться получить довольно эффективное место на полке, т.е. в холодильнике. Для работы в самом цеху количество работников определяется производственными мощностями, а если этот бизнес семейный, можно обойтись силами членов семьи.
Ссылка на источник:http://krossmoney.ru/mini-cex-po-proizvodstvu-kotlet/